（１）平成10年・料理のキーワードは？
（２）－（１）いまもっとも注目している素材は？
（２）－（２）その理由は？
（３）－（１）いまもっとも注目している店は？
（３）－（２）その理由は？
石鍋裕氏
■クイーン・アリス 仏料理<東京都港区>
（１）元気いっぱい。
（２）－（１）キャビア（ベルーガ）
（２）－（２）カスピ海より黒海の方に良品がある。特に大粒のものがとれ、減塩製品が出回るようになった。
（３）－（１）「トゥーランドット游仙境」（神奈川県横浜市）
（３）－（２）新進気鋭の脇屋シェフの新しい試みの中国料理、枠にとらわれない斬新で体にもよい料理に注目している。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
