■材料（二～三人分）

Ｓ‐Ｏイカ墨ソース････４０㌘

米････１６０㌘

紋甲イカ（短冊）２００㌘

白身魚（一口大）････２００㌘

あさり････８０㌘

無頭海老（21～25サイズ）

････８尾

Ｓ‐Ｏレッドピメント

（一口大）････１００㌘

トマト････５０㌘

にんにく････５㌘

たまねぎ（みじん）５０㌘

カルボネール

オリーブオイル････１００㌘

サフラン水････８０㏄

塩････少々

水････４００㏄

レモン････１個

Ｓ‐Ｏピテットライプ

オリーブ････４個

■作り方　①鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎを入て炒め、白身魚と洗わない米を加え炒める。

②①が透き通って来たら、イカスミソース、トマト、水を入れ、塩で味を整え米を平均にし、イカ、あさり、海老、赤ピーマンを加え、サフラン水をふりかけ、強火にし、ひと煮立ちしたらキャセロールに移して２００℃のオーブンで約２０分間焼く。

③仕上げに、レモンとオリーブを飾り、食べる時にレモン汁をかける。