農薬を使わず、毛虫や土がついたままの有機野菜を売るお店が、テレビで紹介されていた。小さな店舗で、毎朝、千葉の農家まで野菜を仕入れに行くそうだ。店舗で月１５０万円売り上げ、インターネットでは５０万円売り上げるらしい。スーパーの野菜より、形が悪く、値段も高いが、固定客が多いそうだ。

次の日、テレビのコマーシャルで、野菜ソムリエがおいしそうな野菜料理を作っているのを見た。何のコマーシャルかと思っていたら、サークルＫサンクスのお弁当だった。コンビニで野菜を多く使ったお弁当があれば、女性客は少し遠くても買いに行くだろう。

どんなレシピがあるのか気になり、インターネットで調べてみた。野菜ソムリエ監修レシピのお惣菜は以下の通りだ。「きのこと根菜のけんちん汁」（３０５円）、「緑黄色ミネストローネスープ」（同）、「豚汁」（同）、「野菜たっぷりのコンソメスープ」（同）、「温野菜サラダ」（同）、「小松菜ときのこのおひたし」（２５０円）、「刻み昆布と野菜の煮びたし」（２６０円）、「厚揚げと野菜のラタトゥーユ」（２８０円）、「７種野菜のチャプチェ」（２９５円）などがあった。

すべて、お野菜たっぷりで彩りもよく、おいしそうだった。お値段も手ごろで、ヨーグルトやおにぎりと一緒に食べれば、おなかも満たされそう。ただ、近所にこのコンビニがないので、買いたくても買えないのが残念。

（外食エッセイスト　斉藤恵）