低価格の丼専門店が増える中、「安い・多い・うまい」の三拍子で大繁盛している店がある。大阪は谷町の「一味禅」がそれ。ランチタイムは、各種丼メニューが５００円から用意されており、どれも驚きのビッグサイズ。中でも「海老穴子丼」（８００円）と「うに丼」（１０００円）は、迫力満点の大人気メニューだ。

大阪の谷町は、梅田や難波などの繁華街からははずれた、ビジネス街と住宅地が混在する地域。当然ランチタイムは、周辺のサラリーマンやＯＬが対象となるが、週末は、評判を聞きつけて遠くからやって来るファミリー客も多い。

この店のランチメニューは、丼１５種類と定食２種類。価格は、並天丼５００円からだが、並とはいえ、エビ２尾に野菜など４種類の天ぷら入り。さらに、人気メニューの海老穴子丼ならば、丼からはみ出すほどの大きなアナゴの天ぷらが添えられている。丼自体も、直径約２５ｃｍのビッグサイズだから、その迫力はまさに圧巻。

そのほか、海鮮を使った丼メニューも多彩に用意されているが、ダイナミックな提供方法で大人気なのがうに丼。ウニが木箱ごとドンとのせられて登場する、ぜいたくな一品。

また、安さだけではなく、おいしさを追求して工夫しているのも魅力。まず、天丼のつゆは、一般的な薄味ではなく、コクのあるタイプ。カツオと昆布のだしに、みりんや醤油を加え、４時間煮詰めて仕上げるという。さらに、天ぷらの衣には、山芋のほか１０種類ほどの香辛料を加えて、風味豊かでフワッとした口当たりに。海鮮丼などに使用するたまり醤油も、自家製でアレンジしている。

「味・ボリューム・価格ともに、自分が客として納得できる内容を提供したい」と田村達雄店主。５年前にカウンター１０席の店からスタートし、行列ができる店として口コミで評判に。広い店舗に移った現在では、夜の宴会メニュー（１人２５００円～）も可能になり、昼の客が夜も利用してくれるという。

「日々お客さんの増加を感じる」と言う田村さん。店側のサービス精神が、客のハートをガッチリとつかんでいるようだ。

◆「一味禅」（大阪市中央区谷町５‐６‐４、電話０６・４３０４・１６２１）開業=２００１年８月／営業時間=午前１１時～午後２時３０分、５時～１０時３０分、日祝休み／坪数・席数=約６０坪・約１５０席／客単価=昼７００円、夜３０００円／１日来店者数=昼２５０～３００人、夜１３０～１５０人／平均月商=約１０００万円／スタッフ=昼夜各１０人