豊食が恒常化し、肉も種類を問わず、簡易に食べられるようになった。だが、その代償として成人病など、栄養の偏りに起因する新たな問題も生じている。こうしたことから、食品産業では“ヘルシー”をキーワードとしたメニュー開発を必須とする傾向にある。数ある肉類の中で鶏肉が、それに適しているのは言うまでもない。低カロリー、低脂肪、低コレステロール、高タンパク、しかも安価で手に入る食材。今回は、そんな“ヘルシー”感あふれる料理を紹介する。これを参考に、幅広く、オリジナル料理を作ってもらいたい。

◆鶏とエビ、ホタテの青ジソ添え

■材料（一人分）

チキンソフト……１／４枚（５０ｇ）

小エビ……３０ｇ

ホタテ……３０ｇ

青ジソ……２枚

大根、人参のつま…適量

ワカメ、とさかノリなどの海藻…適量

おろしワサビ醤油またはおろし生姜醤油…適量

花穂ジソ……少々

紅だて……少々

浅月……少々

酒……３０ｃｃ

白ゴマ……少々

■作り方

（１）チキンソフトは解凍し小角に切る。小エビ、ホタテ貝はさっと茹でて小角に切る。

（２）、（１）とせん切りにした青ジソを合わせ、煮切った酒、白ゴマで和える。

（３）つまや海藻と（２）と盛り合わせ、小口切りにした浅月、花穂ジソ、紅だてをあしらい、ワサビ醤油、または生姜醤油を添える。

<原材料費=二五五円>

◆チキンホワイトサラダ

■材料（一人分）

チキンソフト（スライス）……４５ｇ

スノーマン・ポテトスライス……５５ｇ

ホワイトアスパラガス（缶詰）……４０ｇ

アルファルファ=……１０ｇ

エンダイブ……２５ｇ

トレビス……適量

セルフィーユ……適量

キユーピーエルドレッシング・フレンチ（白）ライトタイプ、またはキユーピーソフトマヨネーズ（Ｎｏ．三〇一）……３０ｇ

■作り方

（１）チキンソフトを解凍。

（２）ホワイトアスパラガスは２～５ｃｍ長さに切る。エンダイブはちぎって水にはなす。

（３）器に（１）と（２）、ポテトスライス、アルファルファを盛り合わせ、トレビス、セルフィーユもあしらい、ドレッシング、またはソフトマヨネーズをかける。

<原材料費=一三八円>

◆蒸し鶏の棒々鶏ソース

■材料（一人分）

チキンソフト……１／３枚（７０ｇ）

もやし……４０ｇ

キュウリ……４０ｇ

味付クラゲ……１５ｇ

スノーマン・綿糸たまごスライスパック……１０ｇ

トマト……５０ｇ

キユーピー中華ドレッシング（棒々鶏）……３０ｇ

酢……少々

■作り方

（１）チキンソフトは解凍し薄切りにする。

（２）もやしは、酢を入れた熱湯で茹で、キュウリは細切りにして氷にはなす。

（３）器にもやしを盛り、その上に（１）をのせ、キュウリ、味付クラゲ、錦糸たまごと、くし形切りしたトマトをあしらい、キューピー中華ドレッシング（棒々鶏）を添える。

<原材料費=二一三円>

◆商品紹介

スノーマン・チキンソフト<ホール・スライスタイプ>

淡白、ヘルシーな鶏肉を味わい深く、ソフトで使い易いように仕上げたチキンソフト。ホールタイプとスライスタイプの二種類あり、サラダ素材、サンドイッチなどのトッピング、冷菓、ピラフからメインデッシュまで、用途に応じて使い分けられる。オリジナル料理が広がる汎用食材。

「チキンソフト」二品（ホールタイプとスライスタイプ）

▽原材料=鶏肉（むね肉）、リン酸塩、食塩、砂糖、ゲル化剤、調味料（アミノ酸など）

▽内容量=（チキンソフト・ホール）五枚・五ｋｇ。（チキンソフト・スライス）二〇〇ｇ▽荷姿=（チキンソフト・ホール）五袋×一。（チキンソフト・スライス）一〇袋×一▽末端小売価格=（チキンソフト・ホール）一袋・一八〇〇円。（チキンソフト・スライス）一袋・二九五円▽調理方法=自然解凍、または流水解凍。

協力・キユーピー（株）