（社）日本バーテンダー協会関東本部（東京都千代田区、０３・３５７１・２４７３）は９月３日、東京アメリカン・クラブでペルノリカール・ジャパン（株）の協賛により、「第一回パスティス・カクテル・コンペティション」を開催した。

パスティス・リカールは、スピリッツでは世界第三位を誇るほどグローバルな商品だが、日本では、まだ馴染みが薄い。

最近では、主要生産地が南仏プロヴァンスであることから話題を呼んでおり、この個性の強い酒を、“いかに飲みやすく、おいしいカクテルにするか”を目的に、今回のコンクール開催となった。

対象者は、日本バーテンダー協会関東本部の会員であり、バーテンダー認定証書を持っている者。

支部予選エントリー者一五〇人の中から選出された六〇人が最終審査に臨み、「味覚、ネーミング、テクニカル、時間、分量」について八人の審査員が審査の結果、栄えあるグランプリは、女性バーテンダーの小川百合子さん（カクテルバー・ドバシ）が勝ち獲った。

バーテンダー歴二年の小川さんは、「リカールは癖があり、日本人にどう合わせるかで一カ月位は試行錯誤だった。リキュールが好きなので、自分が女性であることから女性向きのメニューをどんどん作っていきたい」と喜色満面の表情ながら力強く抱負を語った。

賞品は、賞状およびカップ、副賞として南仏プロヴァンスの旅行券。

以下金賞は、西方明さん（フーズバー・ブルーカナリヤ）、及川淳さん（ヌーベルヴァーグ）、上地まるめさん（サパークラブ清美）、永岡正光さん（バーシャモニー）、松岡栄二さん（タバーン・グローブ）、銀賞に小川弘樹さんほか九人、ペルノリカール・ジャパン賞、ベスト・テイスト賞、ベスト・シェーキング賞に各一人、ベスト・ネーミング賞に二人が選出され、それぞれに賞状、カップおよび副賞が贈呈された。

◆レシピ／リカール２０ミリリットル、ペトロフメロン３０ミリリットル、マルキ・ド・モンテスキュー（ＶＳＯＰ）１０ミリリットル、トニックウォーター適量、パールオニオン

◆レシピ／リカール１０ミリリットル、ユザール・ウオッカ１０ミリリットル、ミルウッドウィスキークリーム４０ミリリットル、レモンピール

◆レシピ／リカール２０ミリリットル、パワーズ２０ミリリットル、ミルウッド１５ミリリットル、グレナンデンシロップ５ミリリットル、ゼリー、オレンジピール

◆レシピ／リカール２０ミリリットル、アマロ１５ミリリットル、スーズ１０ミリリットル、柚子果汁１０ミリリットル、グレナンデシロップ５ミリリットル、グレープフルーツ

◆レシピ／リカール２０ミリリットル、ペトロフレモン２０ミリリットル、スーズ５ミリリットル、ブルーキュラソー１５ミリリットル、トニックウォーター適量、リンゴ

◆レシピ／リカール２０ミリリットル、ジェムソン２０ミリリットル、ディタ１０ミリリットル、フレッシュレモンジュース１０ミリリットル、チェリー

◆レシピ／リカール１５ミリリットル、ペトロフレモン４０ミリリットル、ディタ１０ミリリットル、ペパーミントリキュール１０ミリリットル、グレープフルーツジュース１５ミリリットル、ミントの葉、マラスキーノチェリー、オレンジの皮

椙山八重造審査委員長

プロヴァンスを使ったネーミングが九〇％もあった。ネーミングは簡略でイメージを湧かせてくれるものが良い。課題はパスティス。もっと大胆に使い飲みやすいものにして欲しかった。シェーキングは、七八〇ミリリットルと大量に入れて振る場合、スナップをきかせしっかり振る必要がある。カウンターとコンクールでは変えて欲しい。また、分量が正確でない人が多く、六〇人中四〇人が過不足で減点対象となった。