本格的な鍋料理シーズンを前に、「どんな鍋料理をどの程度食べているのか」「鍋料理とお酒の相性をどのように考えているのか」などを探ったアンケート結果がまとまった。サントリー（株）東京広報部（東京都港区、０３・３４７０・１１０４）が東京都内在住の二〇～五九歳の男女合わせて二五〇人（男性一三〇人、女性一二〇人）を対象に行ったもの。それによると、冬場の一ヵ月の鍋料理回数は「平均四・四回」。外で食べる鍋料理のベスト３は「しゃぶしゃぶ」（五七・二％）、「寄せ鍋」（四二・八％）、「すきやき」（四一・六％）。家庭で作る鍋料理ベスト３は「おでん」（八九・六％）、「すきやき」（八四・八％）、「湯豆腐」（七四・四％）。家庭での鍋料理の良い点は「家族全員でだんらんの時を過ごせる」「料理の手間がかからない」「栄養バランスが良い」。鍋料理の時にお酒は「毎回飲む」（五二・五％）。鍋料理の時に飲むお酒は「ビール」（九〇・一％）。鍋料理の時に飲むビールの量は三五〇ミリリットル缶換算で「平均二・一本」。鍋料理の時にビールを選ぶ理由は「熱い料理に冷たいビールが合うから」「ほかの酒類より手軽だから」「誰もが飲めるから」。鍋料理に合うビールは「のどごしが良い」「すっきりしている」という回答結果が出揃った。

冬場の１ヵ月の鍋料理回数は？

冬場には鍋料理をどの程度食べるのか。一ヵ月の鍋料理の平均回数を調べた結果、回答の六割強（六三・二％）が「三～六回」に集中し、平均回数は四・四回となった。つまり「週に一回は鍋料理」が平均的な日本人の冬場の食生活にあるようだ。

外で食べる鍋料理は？

外で食べる鍋料理については、「しゃぶしゃぶ」（五七・二％）、「寄せ鍋」（四二・八％）、「すきやき」（四一・六％）、「おでん」（三五・二％）が上位にランクされた。家庭で食べる割合を上回っているのが「しゃぶしゃぶ」「ちゃんこ鍋」「ふぐちり」「あんこう鍋」で、これらの鍋は比較的外食向けの鍋であるようだ。

男女別に見ても人気上位の三品目は変わりないが、いずれも割合は男性の方が高く、複数回答による一人あたりの回答数は、男性三・八メニューであったのに対し、女性は二・六メニューとなり、男性は女性よりもバラエティー豊富な鍋を楽しんでいるようだ。年齢別で見ても「しゃぶしゃぶ」のトップは不動。だが第二位については、二〇～三〇代は「すきやき」、三〇～四〇代は「すきやき」と「寄せ鍋」が同率二位、四〇～五〇代は「寄せ鍋」が第二位となっている。

家庭で作る鍋料理は？

家庭ではどんな鍋料理を作るのか聞くと、「鍋料理は作らない」という回答はわずか一・二％にとどまり、ほとんどの人が鍋料理を食べている。どんな鍋料理を食べているのかを聞くと（複数回答）、「おでん」（八九・六％）、「すきやき」（八四・八％）、「湯豆腐」（七四・四％）が上位にランクされた。

家庭での鍋料理の良い点は？

家庭での鍋料理の良い点について、最も多かったのが「家族全員でだんらんの時を過ごせる」（七四％）で、以下「料理の手間がかからない」（六九・六％）、「栄養バランスが良い」（五六％）が続く。鍋料理は家族だんらんの象徴であるようだ。性別に見ると、男性は「家族全員でだんらんの時を過ごせる」（七〇％）がトップだが女性では「料理の手間がかからない」（八三・三％）がそれを上回ってトップ。女性、特に主婦層は手間いらずが大きな魅力のようだ。その他、男性は「お酒をおいしく飲める」の回答（五三・一％、男女合計では四二・四％）、女性は「栄養バランスが良い」の回答（六九・二％、男女合計では五六％）が多いのが目立つ。また年齢別に見ると、いずれの年代も「家族全員でだんらんの時を過ごせる」の回答がトップだが、この傾向は年齢層が上がるほど高く、二〇代が六二・七％、五〇代が八二・七％となっている。

鍋料理の時にお酒は？

家庭でお酒を飲む人（全体の八〇％）に、鍋料理の時にはどの程度お酒を飲んでいるのかを聞くと、「ほとんど毎回飲む」（五二・五％）が半数以上を占め、「飲む時の方が多い」（二〇％）を加えると七割以上（七二・五％）が鍋料理とともにお酒を楽しんでいることになる。

性別に見ると、「ほとんど毎回飲む」は男性でおよそ三人に二人（六五・八％）、女性では三人に一人強（三四・九％）となっている。年齢別では「ほとんど毎回飲む」は二〇代で少なく（三五・八％）、五〇代で多く（六五％）となっている。

鍋料理の時に飲むお酒は？

鍋料理の時どんなお酒を飲むのか聞くと（複数回答）、男女ともに「ビール」が圧倒的に多く（九〇・一％）、以下「日本酒」（三八・五％）、「焼酎」（一九・八％）の順になった。

鍋料理の時にビールを飲む理由は？

鍋料理の時に「ビール」を飲む理由は「熱い料理にビールが合うから」（五〇・九％）がトップで、以下「ほかの酒類より手軽だから」（四一％）、「誰もが飲めるから」（三〇・一％）、「暖房の効いた部屋で食べる鍋料理に合うから」（二七・二％）と続く。

性別で見ると、男女ともトップの「熱い料理に冷たいビールが合うから」（男性五七％、女性四二・五％）をはじめ「暖房の効いた部屋で食べる鍋料理に合うから」「ゴクゴクと飲みながら食べられるから」の回答は女性よりも男性が上回っている。年齢別に見ると、二〇代で「ほかの酒類より手軽だから」がトップ（五二・三％）となっているほか、いずれの年代も「熱い料理に冷たいビールが合うから」が第一位。

鍋料理の時飲むビールの量は？

鍋料理の時に「ビール」を飲む人にその量が「三五〇ミリリットル缶」で何本になるかを聞いたところ、「二本」の回答が最も多く（四〇・五％）、以下「一本」（三一・二％）、「三本」（一七・九％）となり、「三本以上」は合計二六％となった。一人当たりの平均本数は二・一本だった。

性別では男性の平均は二・四本だが、女性も一・八本と二本近く飲んでいる。年齢別ではいずれも二本前後であまり差は見られない。

鍋料理に合うビールは？

鍋料理に合うビールのイメージについては「のどごしの良い」がトップ（四六％）で、以下「すっきりした」（四一・二％）、「口当たりの良い」（三二％）、「キレがある」（二九・二％）が続いている。性別で見ると男女とも「のどごしが良い」がトップだが、その割合は女性（三八・三％）よりも男性（五三％）が上回っている。年齢別では二〇～三〇代で「爽快感のある」ビールが鍋料理に合うとする傾向があるようだ。