「チョンキン・チキンウィング」（11$）

　○アメリカナイズした独創的な中国料理　世界のホットなレストラン10にランクイン

　開店前から話題になった、サンフランシスコ生まれの中国料理店、「ミッション・チャイニーズ・フード」。ニューヨーク・タイムズ紙も、「ついにニューヨークに上陸」という記事をオープン3ヵ月前にのせた。定評のあるザガット誌によって、ニューヨークで唯一、「世界で最もホットなレストラントップ10」の一つに選ばれ、時には2時間待ちの行列覚悟で行かねばならない。これほど話題を呼ぶ店は、いったいどんな店なのだろう。（外海君子）

　●特徴：前衛店が並ぶロケーションのアメリカン・チャイニーズ

　同店のロケーションに選ばれたのは、ローワーイーストサイドという、実験的、前衛的な店があちこちにあるエリア。なかなかふさわしいロケーションである。

　同店で出す料理は、中国料理に似て非なり。シェフのダニー・ボーウェンさんによると、北方及び東北の中国料理に最も影響を受けた料理だという。アメリカナイズされた独創的な中国料理ということらしい。

　●メニュー：中国料理では使わない材料もふんだんに使用

　メニューは、サンフランシスコ本店と8割がた同じ。アメリカ人の好きなナマズを使った四川流料理あり、豚の耳のチャーシューのテリーヌあり、ホット＆サワー・ドレッシングをかけた羊の舌とイカの温野菜サラダあり、羊肉団子の鉄板焼きあり、フェンネルシードやココナツ、マカダミアナツ、パストラミ、アンチョビ、フェンネル・シードなど、およそ中国料理では使わない材料もふんだんに使っている。お客からは「スパイスが強すぎて素材の味が分からない」「濃厚すぎる」などのコメントもあるが、なかなか興味深い、ダイナミックな料理が並んでいる。こういったアメリカナイズされた中国料理を、アメリカ人は待っていたのかもしれない。

　聞くところによると、シェフのボーウェンさんは、元インディーバンドのフロントマンであったそうだ。独創的でエネルギッシュな料理が生まれるのは、そういった背景のせいかもしれない。

　値段はリーズナブルで、4＄から16＄。料理1品につき、75￠をフードバンクに寄付している。

　●発祥：世界のホットスポット10で唯一のNY、中国料理の店

　世界のホットスポット10のリストには、パリ、バルセロナ、ロンドン、シンガポール、ストックホルムにある店がランクインしており、NYで挙がったのは同店だけ。中国料理もこのリストの中で同店だけだ。店は、好奇心と期待から行列覚悟で来たお客の活気にあふれている。

　●事業データ

　ミッション・チャイニーズ・フード（mission chinese food）/所在地=154 Orchard Street New York NY40.728385-73.9835759/開業日=2012年5月/営業時間=昼正午～午後3時、夜5時半～翌朝午前0時/席数=バーも入れて41席/客単価=20～35＄

　●人気メニュー5

　「スライス・クックド・ベーコン（ベーコン、上海餅、苦瓜、湯葉、チリオイル）」（12＄50￠）

　「ソルトコッド・フライドライス（サバ、チャイニーズ・ソーセージ、レタス、卵の炒飯）」（12＄50￠）

　「麻婆豆腐」（12＄50￠）

　「スマッシュド・キューカンバーズ（キュウリ、チリ、ごまのペースト、ガーリック）」（4＄）

　「ブロッコリ・ビーフ・ブリスケット（ブロッコリーと牛肩ばら肉の煮込み）」（16＄）