シグナチャー・バーガーのネイバフッドバーガー（22$4￠）

ボーンレス・ウィング（21$49￠）アメリカ人は、手羽先が大好き。バッファローやハニーBBQなど6種類のフレーバーから選ぶ。手羽先を付けるためのディッピング・ソースは、ブルーチーズ・ドレッシングかバターミルク・ランチ・ドレッシングの2種から選ぶ

バーボン・ストリート・ステーキ（32$99￠）バター風味のガーリックとパセリにケイジャン・スパイスを利かせた8オンス（約225g）のトップ・サーロイン。マッシュルームとオニオンのソテー、ガーリックマッシュポテト付き

ダブルグレーズド・ベビーバックリブ（33$99￠）じっくり煮込んだリブ。フレーバーは、ハニーBBQソースまたはスイート・アジアン・チリソースを選ぶ。サイドは2種類、好みのものを選べる

サクサクのワッフル・フライに、とろけるチェダーチーズ、ホワイト・チェダー・ビール・チーズ、カリカリのアップルウッド・スモーク・ベーコンをトッピング。バターミルク・ランチ・ドレッシングをかけて食べる。（32$99￠）

パスタや具だくさんのサラダ、バーガーなど定番メニュー・アイテムが並ぶ

ビールやワイン、マルガリータなどアルコール・メニューも豊富だ

店舗の外観。よくTVコマーシャルを流して集客を図っている

　●定番料理の人気復活　パンデミック後の食志向は保守化

　「アップルビーズ・ネイバフッド・グリル＆バー」は、名前に「ネイバフッド（近所）」が入っている通り、「近所のお客さまをお迎えする場所」というコンセプトのカジュアル・レストラン・チェーンだ。「おいしくてリーズナブルな食事」「爽やかで楽しい飲み物」「思い思いに過ごせる環境」を3本の柱にしている。

　1980年にジョージア州アトランタ近郊のディケーターに第1号店をオープンして以来、1500店舗余りを11の国と地域に展開（日本は未展開）。メニューは、パスタ、チキン、リブ、サラダ、シーフード、スープ、ステーキ、サンドイッチという定番中の定番。これにカクテルやビール、ワインの豊富なアルコールのラインアップとキッズメニューが加わって、ありとあらゆる年齢層と嗜好をカバーしている。

　アメリカのカジュアル・レストランとして欠かせないのが、アメリカの国民食、ハンバーガー。8種類のバーガーをメニューに載せている。シグナチャー・バーガーのネイバフッドバーガーは、約100gのジューシーなオーのビーフ・パティ2枚を直火であぶり、細切りレタスとピクルスと共にブリオッシュのバンズに挟んで、アメリカン・チーズを重ね、自家製ガーリック・マヨをかけたもの。バーガーに付き物のフライドポテトが付いてくる。

　「ダブルグレーズド・ベビーバックリブ」も人気の一品。客の好みに合わせてハニーBBQソースかスイート・アジアン・チリソースをマリネ-トし、ほろほろになるまでじっくりと焼き上げたリブだ。これには、フライドポテトと特製コールスローが付いてくる。

　シーフードも、あくまでアメリカンで、チョイスは、魚のフライ、エビのフライ、サーモンのグリル。

　どれも、ハイエンドの高級料理でなく、オーソドックスな定番料理ばかりだ。コロナ禍が消費者の嗜好を保守化させ、トレンディーな高級レストランの成長が鈍くなり、和気あいあいとしたアットホームな食事空間でのおなじみのコンフォート・フードを求めるようになった。同チェーンも、21年と22年の売上高が大幅に伸びている。

　数年前に1＄のマルガリータやロングアイランドアイスティーという破格のカクテルをオファーしたところ客足が伸び、売上げを上げたことから、プロモーションを行うようになった。現在は、アペタイザーとメイン料理2人前で25＄（NYでは38＄）というプロモーションを行っている。

　※写真の価格はすべてニューヨークのタイムズスクエア店から

　●「アップルビーズ・ネイバフッド・グリル＆バー」（Applebee’s Neighborhood Grill+Bar）