●ブラック体質と呼ばれる外食のオペレーション構造を改善するために 本書の著者である村上氏は、セゾン（西武）グループ時代の西友ストアで、人材教育や店舗マネジメントのシステムづくりを担当していたチェーンオペレーションの専門家だ。その後、コンサルタントに転身し、わが国のチェーンストア業界に「レイバー・スケジューリング」という概念を広めた第一人者でもある。 本書はスーパーマーケットなど物販系チェーンストアを対象にして書かれているた
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