メルシャン（株）は、食肉をより軟らかく、ジューシーに仕上げる発酵調味料「味アップやわらか肉自慢」を新発売した。

　同商品は、レモン果汁をベースにした発酵調味料。食肉の下処理時に浸漬液として使用するもので、レモン果汁由来の成分が作用し、食肉を軟らかくする。

　特徴は、（1）軟らかな食感の実現=加熱前に食肉を浸漬処理することで食肉の軟らかさを保持（2）ジューシー感のアップ=加熱時に逃げ出す肉汁を封じ込める（3）マスキング効果=レモン果汁成分、発酵成分、アルコールが食肉の臭み成分の生成を抑制。

　商品規格は、20リットル・バックインボックス（税別希望価格1万3750円）、1.8リットル・ペットボトル（同1800円）。アルコール分14％。

　◆問い合わせ=メルシャン（株）お客様相談室（電話03・3231・3961）