所在地＝東京都中央区銀座8-3-1 GINZA TOKIDEN 9階

　業界初、炭火とガス火を客が選べる焼肉店「白老町　焼肉　阿部正春　銀座店」がこのほど東京・銀座に開業した。

　無煙ロースターの設備はそのままに、客の要望に応じて熱源部分（炭火かガス火）だけを取り替えることができるのが売りもの。両用にする追加費用は1卓約5万～10万円（条件による）。炭火ならガスで着火後に送風機で炭火を燃焼させ、ガス火の場合は、セラミック炭を設置して肉を焼く直火の最適化を図る。

　ガス火は火力調節機能に優れ、初心者でも安心して肉を焼くことができるが、炭火は燃焼に15分ほどかかる上、火力の調節が素人には難しい。それでも炭火を望む客は多いため、焼き方を気軽に選んでもらえるようにした。炭火希望の客には、熟達した店員が横に付き、一枚ずつ肉を焼き上げる。

　同店で提供される肉は、北海道白老町のブランド牛「白老牛」の中でも、生産者阿部正春氏が肥育したものしか名乗れない幻のブランド牛「あべ牛」。年間300頭あまりしか出荷されず、都内焼肉店で本格的に提供されるのは今回が初。

　「日本で一番おいしい肉を、日本で一番良いサービスで食べてもらいたい」（坂路尚也店長）と意気込んでいる。