【加工食品・食品素材部門】

　カゴメ「野菜だし調味料（濃縮タイプ）」

　●健康SM惣菜の拡大に寄与

　■製品紹介

　○“野菜のだし”という新しさ

　2019年に発売。野菜のうま味を凝縮した、濃縮タイプのだし調味料。玉ネギ、ニンジン、セロリなどをじっくりと炒めて手間暇かけてとった野菜だしをベースに、酵母エキス、増粘剤無添加で、動物性原料を配合せずに仕上げた（※）。同品で下味を付けると、素材そのもののおいしさに加えて、野菜だしの複雑なうま味のある料理が仕上がる。少量加えるだけでも野菜を煮込んだようなうま味を付与でき、料理のコク出しや炊き込みご飯のだし、ラーメンスープのベースなど、汎用性が高い。

　※同一製造ラインにおいて、動物性原材料を含む商品を製造しています

　規格＝300ml、1kg（常温）

　■貢献内容

　ヴィーガン・ベジタリアンメニューに対応し、野菜の複雑なうま味を付与するこれまでにないだしとして、発売直後は外食店を中心に採用された。

　「野菜だし」のキーワードは新規性と健康感を訴求できることから、中食バックヤード、ベンダーなどの引き合いも急増。パッケージに「野菜だし使用」のロゴを使用したSM惣菜は、「体にいいものを摂取したい」という現代の消費者ニーズに合致し、好評を博している。

　唐揚げやおにぎりなど用途が広がっており、新タイプの惣菜としてシリーズ商品化の例が多い。

　■会社概要

　1899年創業。「ニッポンの野菜不足をゼロにする」を掲げ、トマトをはじめとした野菜、フルーツや、野菜を手軽に摂取できる商品を提供し続けている。「自然を、おいしく、楽しく」をテーマに自然の恵みを生かした事業を展開し、「トマトの会社」から「野菜の会社」へと進化を遂げている。

　食を通じてさまざまな社会課題の解決に取り組み、持続的に成長できる強い企業を目指している。

　本社／愛知県名古屋市中区錦3-14-15