「元祖ちくわサラダ」1本 179円（税抜き）　POINT：なじみのある味を組み合わせたワンハンドフードの吸引力！

公式オリジナルキャラクター「ちくわサラ太くん」

「堀川さんちのコロッケ」1個 91円（税抜き）　POINT：ほんのり甘い“おやつコロッケ”

「イモ天」1枚 91円（税抜き）　POINT：盤面が大きい愛すべき“田舎のイモ天”

「からし味噌入り茄子天」1個 170円（税抜き）　POINT：からし蓮根の後を継ぐ熊本の新名物!?

「きなこもっちー 」1個 120円（税抜き）　POINT：ふわっとした口当たりがヤミツキ

ヒライ

　◆お母さんが作る「たっぷり食べんね」の味

　熊本県人なら誰もが知っていると言っても過言でない「おべんとうのヒライ」は、熊本県を拠点に九州各県で惣菜弁当のロードサイド店83店舗、テナント108店舗を展開。「食のインフラ」の役割を強く意識し、地域に愛される惣菜弁当を提供し続けている。ヒライが特徴的なのは、惣菜弁当のテイクアウト販売、うどん、ラーメンなどのイートイン業態、一般食品の物販が共存した三位一体の店舗形態だ。主要路面店における構成比は、惣菜弁当販売62％、イートイン18％、物販20％で主軸となる惣菜弁当販売は年間165億円売り上げる（2024年5月期）。「一年365日、一日3食利用できる店」「経済的負担が少なく飽きが来ない味」を目指し、販売している惣菜弁当について「毎日食べて毎日おいしい“ケ”の商品」（平井浩一郎代表取締役社長）、「何よりも“たっぷり”。お母さんが『たっぷり食べんね』と作ってくれる料理」（企画開発本部・可徳彰本部長）と両氏は表現する。

　●熊本県の“車内フード文化”「バイキング惣菜」を築いたのはヒライ…かもしれない

　ヒライの店舗に足を踏み入れると、大皿に盛られてずらりと並ぶフードに誰もが目を奪われる。好きなものを好きなだけ選べるバイキング型の惣菜はヒライの名物。アイテム数は約50品で、ヒライの代表的な店舗である江津店の例では1日の総売上げ平均65万～70万円のうち、バイキング惣菜だけで8万～9万円を売り上げる。食卓に並べるおかずとしての購入例が多いが、それ以外に車社会の熊本ならではといえるニーズがある。バイキング惣菜の揚げ物類は、車の中で楽しむ軽食としての人気が抜群に高いのだ。付属のビニール袋に入れれば手を汚すことなくワンハンドで食べられ、一個一個のボリュームも申し分ない。朝食や小腹を満たす手軽なおやつにぴったりで、店内調理で揚げたて、作りたてに近いのもうれしい。熊本県人の「車内のお楽しみ」はヒライが担っているのだ。

　●「元祖ちくわサラダ」1本179円（税抜き）

　POINT：なじみのある味を組み合わせたワンハンドフードの吸引力！

　熊本県人にとってはもはや説明不要のソウルフード。ちくわにポテトサラダを詰めて揚げた県のご当地人気グルメで、「新幹線のビールの定番お供」にしているファンも多い。人気の要因について「誰もがなじみのある味の組み合わせ、というのが響いているのでは」（商品開発部・片山拓氏）、「従業員が満場一致で好き。これに尽きる」（可徳本部長）。

　●「堀川さんちのコロッケ」1個91円（税抜き）

　POINT：ほんのり甘い“おやつコロッケ”

　25年前から続くロングセラー商品。ほんのり甘く口当たりのいいコロッケで、やさしい味わい。ジャガイモを蒸す工程からすべて手作りで、工場から店舗に毎日チルド配送し、その日のうちに揚げて販売している。一見するとどこにでもある素朴なコロッケだが月に15万個も売れ、発売以来の累計販売数は3,500万個に及ぶ。同品を開発し、商品名にもなっている“堀川さん”によると「コロッケというと塩・コショウ味のご飯のおかずのイメージだが、“おやつになるコロッケ”を作りたかった。ハチミツを入れているのがポイント」。

　●「イモ天」1枚91円（税抜き）

　POINT：盤面が大きい愛すべき“田舎のイモ天”

　一言でいうと「デカい」。そして厚い。一般的なイモ天の倍はありそうなこの大きさに、思わず目が釘付けになってしまう。“田舎のイモ天”のイメージで、盤面が大きくなる切り方にしているという。やぼったいこの見た目からは想像しづらいが、月に15万枚売れる大人気商品だ。

　●「からし味噌入り茄子天」1個170円（税抜き）

　POINT：からし蓮根の後を継ぐ熊本の新名物！？

　ちくわサラダを開発したヒライらしい「詰めて揚げておいしい」が光る一品。ナスにからし味噌を詰めて揚げており、「砂糖を合わせた味噌は、揚げると抜群においしくなる」と、商品開発部・片山氏。からし蓮根に続く熊本の新名物に躍り出るかもしれない。

　●「きなこもっちー」120円（税抜き）

　POINT：ふわっとした口当たりがヤミツキ

　もちにタピオカでんぷんをまぶし、二度揚げすることでぷっくりと膨らませた新感覚のおやつ。直径7cmほどに膨らんでいる形状がユニークで、通常のきなこもちよりもふわっとした口当たりが特徴。沖縄のスーパー、サンエーで販売していたが、その面白さにひかれて仕入れ業者を聞き出し、販売即決したという。

　◆「バイキング惣菜人気トップ5　-車内フード編-」

　1位　元祖ちくわサラダ　1本179円（7,000本）

　2位　堀川さんちのコロッケ　1個91円（5,000個）

　3位　イモ天　1枚91円（5,000枚）

　4位　チキンチーズ巻　1本179円（3,000本）

　5位　きなこもっちー　1個120円（2,000個）

　※価格は税別（全店平均日販数）

　●店舗情報

　「ヒライ」（191店舗／熊本県・福岡県・佐賀県）惣菜弁当販売年間売上げ165億円

　（株）ヒライ／本社所在地＝熊本市西区春日7-26-70／創業＝1968年（（有）平井商店）、1973年（株）ヒライに社名変更／年商210億円、グループ年商350億円（2025年見込み）／店舗数＝191店舗（うち熊本県126店舗）