トマト加工品特集

調味 2019.11.21
トマト加工品特集

 ケチャップやトマトソースなどのトマト加工品は、豊かなうまみ成分と栄養価、減塩といった調理効果で根強い支持を得ている。市場は草分けのカゴメが昨年、発売110周年を迎えて成熟。近年は少子高齢化が直撃して縮小を余儀なくされ、価値と単価向上、若年層の開拓、家庭内調理の喚起に課題を残す。10月からの消費増税に伴う節約心理を、簡単で楽しい内食・調理体験につなげられるかどうか。市場全体と主要メーカーの動向を追った。(西澤貴寛、吉岡勇樹)