減塩

　ハナマルキは独自の特許製法によるコク味調味料「熟成こうじパウダー」＝写真＝に含まれる料理の辛味を増強し、うま味を持続する有効成分と生成メカニズムについて、お茶の水女子大学との共同研究によって科学的に解明した。その成果を報告する論文が7月17日、査読付…続きを読む

　【長野】ナガノトマトは9月1日、「味わい野菜のまろやかケチャップ」を発売する。刻んだ玉ネギ、ニンジンをブレンドした「野菜の甘みやうまみ、食感が楽しめる」（同社）アイテム。「朝食・軽食などに手軽なひと手間プラス」と提案する。 　40％の減塩タイプ（日本…続きを読む

　【北海道】福山醸造は21日、トモエブランドから米麹をぜいたくに使用した道民好みの甘口味噌「トモエ　道民の味噌　白こし減塩」＝写真＝を発売する。 　同商品は「道民の味噌」のおいしさはそのままに、塩分を25％カットした減塩タイプの白こし味噌。塩分を気にす…続きを読む

　ブルドックソースは、下期に向けて新商品を連打する。「ブルドック　デリカ用フライソース　510g」＝写真（右）＝を31日、「ブルドック　中濃ソース復刻版300ml」＝同（左）、「塩分50％カット中濃ソース　430ml」「カロリーハーフソース　200ml…続きを読む

　【関西発】第7回S-1g大会の金賞レシピ「緑黄色野菜たっぷり！　鮭のクリーミーカレースープ」（松本来実さん〈高校生〉）が12日、国立循環器病研究センター（国循）の病院食として提供された。「インスピレーションを触発するすばらしいメニュー」（大津欣也国循…続きを読む

　永谷園は強みにするだし、粉末・顆粒の品揃えを広げる。「濃厚甘海老」といった「おだし茶漬け」やフリーズドライ（FD）ご飯の「カップ入りあさげのごはん」「鯛だし茶づけ」などを発売し、内食回帰や市場拡大に応じる。味噌汁は「あさげ減塩」を拡充し、「麻婆春雨」…続きを読む