高齢化やコロナ下での健康・免疫・美容ニーズなどを背景に、屈指の健康価値を持つヘルシーオイル市場が着実に浸透している。未曽有の原料高騰となった21年度は20年に続き前年を割り、踊り場的な局面を迎えているが、依然食用油の健康価値を具現化するジャンルとして売場を構築。アマニ油やエゴマ（しそ）油など素材由来型のサプリメント的オイルはブームから定着に移行し、中期的な拡大が見込まれるMCTとともに伸びしろはまだ十分ある。また、制度型健康食品の主軸に成長している機能性表示食品でも、好調ジャンル・ごま油での商品化が相次ぐなど、多岐にわたる健康訴求・活用シーンをカバー。今後緩やかに再度拡大していく可能性が高い。（村岡直樹）