生活習慣病を予防する汁粉
生活習慣病や老化やがんを引き起こす要因といわれている活性酸素。小豆にはこの活性酸素を除去するといわれているポリフェノールが赤ワインの2倍近く含まれている。ただしポリフェノールは水に溶けやすく、充分に摂取しようとするならば、煮汁を残さず使う汁粉や赤飯などが効果的である。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』（引用箇所の著者：ホクレン農業協同組合連合会 農産部 雑穀課））
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