会員機能
カフェレートの商品イメージ写真(市販品)
カフェレートの商品イメージ写真(業務用)
ゼロワンブースターが開発した新素材「カフェレート」は、焙煎豆をまるごと微粉砕し、植物性油脂と融合した“食べるコーヒー”だ=写真。抽出後に発生する膨大な豆かすをなくし、産地や焙煎度の個性を香りとともに封じ込めた。チョコレート原料の高騰に悩む製菓業界の新代替となり、持続可能な資源循環と豊かな味覚を両立する。世界各地に産地が点在するコーヒー豆は供給の安定性も高く、カカオの価格変動リスクを軽減する。食品ロス削減と資源保全も実現し、市場の注目を集める次世代素材となりそうだ。
非会員の方はこちら
会員の方はこちら
ログインに関するヘルプ
2023-2024食品流通実勢マップ 日本食糧新聞社
食が楽しくなる♪365日の○○ 日本食糧新聞社
総合流通ダイジェスト—食品流通の2024年回顧と2025年展望— 日本食糧新聞社
惣菜・べんとうグランプリ2024公式BOOK 日本食糧新聞社
全国の食品関連メーカーを網羅―― 2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。 Excelでのデータ販売も開始しました!
パンの歴史から製法、設備まで―― パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。 製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見!都道府県のNO.1―― 都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。 また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
セミナー情報