新代替素材“食べるコーヒー” ゼロワンブースター「カフェレート」 焙煎豆まる…
2025.07.11
ゼロワンブースターが開発した新素材「カフェレート」は、焙煎豆をまるごと微粉砕し、植物性油脂と融合した“食べるコーヒー”だ＝写真。抽出後に発生する膨大な豆かすをなくし、産地や焙煎度の個性を香りとともに封じ込めた。チョコレート原料の高騰に悩む製菓業界の新…続きを読む
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