戦後、かき氷はアイスキャンデーやアイスクリームの後で流行した

終戦後(1945年~)は折からの物資不足で小型冷凍機さえあれば、水に甘味と香料を入れてできるアイスキャンデーが全盛となった。その後乳製品の統制が撤廃されてもアイスキャンデーは残ったため、市場のアイスクリームの品質は玉石混交であった。

一方、ソフトアイスクリームは進駐軍と一緒に入ってきて、この機械(ソフトフリーザー) をつくるメーカーもできた。乳製品会社では、このためのアイスクリームミックスをつくり、いわゆるソフトアイスクリーム・ブームが1970(昭和45)年頃まで続いた。そのためフリーザーが喫茶店、食堂はもちろんソバ屋の店頭にまで進出したが、 品質上からも衛生面でも問題があり、アイスクリームの新製品がいろいろ出まわるようになると、いつのまにか流行は消えて いった。

これと前後するようにあらわれたのがアイススティックである。デンマーク製のバー・フリーザーが、1955(昭和30)年頃から大手メーカーにぞくぞくと輸入されたため、ただちに全国にひろがった。製品は1本10円という安価で、しかも品質がよかったため、アイスキャンデーを追いやり、1954年頃からの連 続フリーザー導入による量産とあいまって、アイスクリームはきわめて華やかな時代を迎えた。

またアイスクリームの小売りにコーンが使われていることから、それとよく似たモナカの皮を利用することが考えられ、まず中小メーカーが、ついで1958 年頃は大手メーカーも採用、ス ティックに代わって流行品種となった。そのほか、シェルもの(チョコレートで殻をつくり中に アイスを入れたもの)、3色もの、ドライコーターもの(アイスクリームの表面にチョコレートをコーティングしたもの)などのバラエティー製品が量産され、1965年頃からはみぞれタイプ(かき氷)が業界の寵児となった。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：林 弘通 ））