2月4日。今日はスリランカの独立記念日
1948年2月4日、スリランカがイギリスから独立し、自治領のセイロンとなった。スリランカは紅茶の名産地でアッサム系品種や中国系品種の茶葉が生産されている。
進化するスリランカ等のインスタントティー
（インスタントティーとは）紅茶の可溶成分を粉状か粒状に乾燥したもの。製造方法は、紅茶の茶葉を熱湯浸出して、エキス分を真空で濃縮し、噴霧乾燥させる方式と、濃縮した紅茶の抽出液を急激に冷却させ、高い真空のなかで水分を昇華させ、粉砕する冷却 乾燥する方式がある。近年紅茶の生産国、スリランカ、インド、ケニアでは、茶葉から紅茶にしないで、直接エキス分を浸出、液状下で発酵、乾燥させる方法が採られており、品質的には優れている。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』より）
