進化するスリランカ等のインスタントティー
（インスタントティーとは）紅茶の可溶成分を粉状か粒状に乾燥したもの。製造方法は、紅茶の茶葉を熱湯浸出して、エキス分を真空で濃縮し、噴霧乾燥させる方式と、濃縮した紅茶の抽出液を急激に冷却させ、高い真空のなかで水分を昇華させ、粉砕する冷却 乾燥する方式がある。近年紅茶の生産国、スリランカ、インド、ケニアでは、茶葉から紅茶にしないで、直接エキス分を浸出、液状下で発酵、乾燥させる方法が採られており、品質的には優れている。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』より）
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