「チュクミ墨パスタ」　1,000円（税込み）　韓流グルメで人気急上昇中のチュクミとトビコを使用

「ロゼ豚肉パスタ」　1,000円（税込み）　韓国で流行中のロゼ料理をパスタにアレンジ。エゴマの葉の彩りと風味がいい

「サムギョプサルエゴマ油パスタ」　1,000円（税込み）　エゴマ油、エゴマの葉とショートパスタの組み合わせは、韓国料理らしい新しい魅力がある

　韓流グルメの激戦区に立地していることから「他店とは違う韓国のフュージョン料理を」と、フランス料理店出身の池春求シェフが新しいタイプの韓国料理を展開している。昨年から「韓国料理×パスタ」に取り組んでおり、調味にエゴマ油を使用する、コチュジャンとクリームでロゼメニューに仕上げる、チュクミ（イイダコ）料理をアレンジしてイカ墨と合わせる、プルコギ風の甘辛い味付けをリングイネに絡める、など韓流グルメの魅力を組み合わせたメニュー開発に意欲的だ。どの提案も単なる「韓国×パスタ」のアイデア料理の域にとどまらず、味のセオリーに沿った納得の“韓国アレンジ”になっているのが見事だ。

　●店舗情報

　「ダルビッマル」　所在地＝東京都新宿区百人町1-1-4 T.Kビル地下1階／席数＝82席／営業時間＝11時～翌4時30分／平均客単価＝昼1,000円～2,000円、夜3,000～4,000円

　「チュクミ墨パスタ」　1,000円（税込み）

　韓流グルメで人気急上昇中のチュクミとトビコを使用

　「ロゼ豚肉パスタ」　1,000円（税込み）

　韓国で流行中のロゼ料理をパスタにアレンジ。エゴマの葉の彩りと風味がいい

　「サムギョプサルエゴマ油パスタ」　1,000円（税込み）

　エゴマ油、エゴマの葉とショートパスタの組み合わせは、韓国料理らしい新しい魅力がある