ちこりスティック

食用ホオズキ

ルビンスショコラ

　◆ちこりスティック

　育てることも可能　見て楽しく食べて美味

　産地：各地　入荷時期：通年　サイズ：全長約20cm　卸値相場：380円／本

　使用例：葉＝サラダなど、根＝きんぴら、ポトフ、天ぷらなど

　もともとはチコリを自分で育てるための商品だが、ビジュアルの珍しさ、根ごと食べられる面白さと希少性で、業務用野菜としても注目されている。本格的な活用事例はこれからの野菜なのだが、葉は一般的なチコリ同様に、根部分はきんぴら、ポトフ、天ぷらなどに仕立てるのはどうだろう。

　◆食用ホオズキ

　特有の味わい　爽やかな酸味

　産地：愛知県など　入荷時期：12月～7月末　サイズ：直径約3cm　卸値相場：1500円／110g

　使用例：そのまま、ジャム、スイーツ、ジュースなど

　袋状の「がく」の中に実が入っている。マンゴーに例えられる特有の香り、爽やかな酸味と甘味が特徴。各種ビタミンのほか、脂肪肝や動脈硬化予防効果が期待できる「イノシトール」が豊富に含まれていて栄養面でも注目されている。1パック約110gで、Mは18個、Lは15個、2Lは12個入り。

　◆ルビンスショコラ

　第三の色が登場　食感と高糖度で人気

　産地：静岡県　入荷時期：12月～5月　サイズ：直径約5cm　卸値相場：500円／パック

　使用例：サラダ、ジャム、ソース、スイーツなど

　パキッとした食感と糖度の高さで人気の品種「アメーラ」。鮮やかな赤色「アメーラルビンズ」と黄色「ルビンズゴールド」があるが、まるでアーモンドチョコレートのような「ルビンスショコラ」が仲間に加わり3色展開となった。完熟した状態で出荷されるため、おいしさと栄養が凝縮されている。

　※卸値相場はあくまでも目安です。季節により変動します。

　（株）つま正　横浜市神奈川区栄町88-1

　横浜新興青果商業協同組合所属の青果卸。ホテル、高級飲食店、外食チェーンなど、横浜市内を中心に約1000店の顧客を持つ。