不二製油「MIRACORE」、植物性素材で満足感を PBF技術紹介サイト展開

不二製油では、動物性食品特有の「満足感」を植物性素材で実現する技術ブランド「MIRACORE(ミラコア)」を展開している。プラントベースフード(PBF)の重要課題とされる“(動物性食品と比較して)上手く説明はできないが、何かがちょっと物足りない”点を解決することを目指すもので、近年、国内業界でも注目は高い。同ブランドの公式サイト(https://www.miracore.jp/)=写真=が4月から公開されている。「満足感の正体」「3つのカギ」「学術的な挑戦」など、関係者必見の

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