さつまいも

れんこんとさつまいものとり釜めし

丸美屋「とり釜めしの素」

　薩摩から伝わったのでさつまいも。1本（約200g）で1日の必要量をほぼクリアするほどのビタミンCは、加熱しても壊れにくく焼き芋でも9割はキープ。他にビタミンB1・E、カリウムも。主成分のでんぷんは加熱すると糖質に変化。甘味をアップさせるには低温でじっくり長時間がポイント。カロリーは小麦の3分の1程度。

　麦芽糖を多く含む「紅はるか」はしっとり系。上品な甘さなので後味はすっきり。「シルクスイート」はシルクのようにするっと入ってきて、ふわっと浮くような食感で、なめらかな舌触り。

　◆れんこんとさつまいものとり釜めし

　＜材料・3～4人分＞

　・米……3合

　・丸美屋「とり釜めしの素」……1箱

　・れんこん……中1/4節

　・さつまいも……中1/4本

　・バター……10g

　＜作り方＞

　［下準備］

　・れんこんは皮をむき、小さめの乱切りにし、水にさらす。

　・さつまいもはよく洗って、皮つきのまま約1.5cm角に切る。

　（1）米3合をといで、白飯3合を炊く時と同じ水加減にし、とり釜めしの素を入れる。

　（2）さつまいも、れんこん、バターを加えて液面から出ないように平らにならしてすぐに炊飯する。

　レシピ：丸美屋食品