れんこんとエリンギのみそ汁

シャキッとれんこん団子のみそ汁

おろしれんこんのぽかぽか豚汁

「ほんだし」　香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です。さっと入れるだけで、さまざまな和食メニューの味つけを、簡単手軽においしく仕上げることができます。湿気にくい顆粒タイプ。

「お塩控えめの・ほんだし」　かつお節職人が燻し分けた3種のかつお節をふんだんに使い、さらに「やさしお」のおいしく減塩する技術を使うことで、「ほんだし」のおいしさそのままに60％減塩※。　※「ほんだし」比、食塩相当量分

「瀬戸のほんじお」　瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用してつくられた国産原料100％のあら塩。塩味がほどよく、まろやかな味わいで料理や素材の味をよりいっそう引き立てます。

うま味調味料「味の素」　「昆布のうま味」の素であるアミノ酸（グルタミン酸）から生まれた、うま味をきかす調味料。調理の下ごしらえから仕上げまで幅広く使え、手軽に料理をおいしくすることができます。

　11月24日は、11（いい）24（にほんしょく）で「和食の日」。和食の定番といえば、やっぱりみそ汁。野菜や肉など、あれもこれもお鍋に入れたら、「ほんだし」でサッとみそ汁のできあがり。たっぷりの具にだしがきいたあったかいみそ汁は、冬の食卓の強い味方に！

　◆れんこんとエリンギのみそ汁

　きのこのうま味がたっぷり！

　＜材料・4人分＞

　・れんこん……100g

　・にんじん……50g

　・エリンギ……2本

　・三つ葉……2本

　・水……4カップ

　・「ほんだし」……小さじ1・1/3

　・みそ……大さじ4

　＜作り方＞

　（1）れんこんは皮をむいて縦2つに切り、5mm厚さの半月切りにする。水に5分ほどさらして水気を切る。

　（2）にんじんは縦2つに切り、3mm厚さの半月切りにする。

　（3）エリンギは根元を切り、長さを2つに切って縦2つに切り、さらに縦5mm幅に切る。三つ葉は2cm長さに切る。

　（4）鍋に水、「ほんだし」、（1）のれんこん、（2）のにんじんを入れて火にかけて、煮立ってきたら、（3）のエリンギを加える。

　（5）再び煮立ってきたら、火を弱めて6～8分煮る。

　（6）みそを溶き入れて（3）の三つ葉を加え、ひと煮して器に盛る。

　レシピ：味の素KK

　◆シャキッとれんこん団子のみそ汁

　豚ひき肉の団子入りでボリューム満点

　＜材料・4人分＞

　・れんこん……100g

　・豚ひき肉……150g

　A・しょうが（すりおろし）……小さじ2/3

　A・酒……小さじ1

　A・卵白……1個分

　A・「瀬戸のほんじお」……少々

　A・「味の素」70g瓶……2ふり

　・片栗粉……大さじ1/2

　・白菜……2・1/2枚（150g）

　B・水……3・1/2カップ

　B・「ほんだし」……小さじ山盛り1

　・みそ……大さじ2

　・小ねぎ（小口切り）……適量

　＜作り方＞

　（1）れんこんは3mmほどの粗みじん切りにする。白菜は葉と芯に分け、葉は4cm長さのザク切り、芯は4cm長さのそぎ切りにする。

　（2）ボウルにひき肉、Aを入れて粘りが出るまでよく混ぜ、（1）のれんこん、片栗粉を加えて混ぜ合わせ、12等分し、団子状に丸める。

　（3）鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら、（1）の白菜の芯、（2）の団子を加える。

　（4）団子に火が通り、浮いてきたら、（1）の白菜の葉を加える。白菜がしんなりしてきたら、みそを溶き入れ、ひと煮立ちさせる。

　（5）器に盛り、小ねぎをちらす。

　レシピ：味の素KK

　◆おろしれんこんのぽかぽか豚汁

　ふわトロの新食感！

　＜材料・4人分＞

　・豚バラ肉（薄切り）……200g

　・れんこん……1/2節

　・大根……6cm

　・にんじん……1本

　・ごぼう……1本

　・長ねぎ……1/2本

　・にんじん……1/2本

　A・水……3カップ

　A・「お塩控えめの・ほんだし」……小さじ2

　・しょうが（すりおろし）……2かけ分

　・みそ……大さじ1・1/2

　・「AJINOMOTO　ごま油好きの純正ごま油」……小さじ2

　＜作り方＞

　（1）豚肉は3cm幅に切り、れんこんはすりおろす。大根、にんじんは5mm幅のいちょう切りにする。ごぼうは斜め薄切りにして水にさらし、水気を切る。ねぎは斜め薄切りにする。

　（2）鍋にごま油を熱し、（1）の豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら、（1）の大根・にんじん・ごぼうを加えて炒める。油がまわったら、（1）のねぎを加えて炒め合わせ、Aを加えてフタをして煮る。

　（3）具材に火が通ったら、（1）のれんこん、しょうがを加え、ひと煮立ちしたら、みそを溶き入れる。

　レシピ：味の素KK

　◆「うちの満菜みそ汁」とは？

　肉や魚、野菜を一つのお椀で食べられる、おかずにもなる具だくさんのみそ汁です。なじみのおいしさだけど、毎日食べたくなる。栄養がしっかりとれて、食べる人にも、つくる人にもうれしい一杯です。

　https://www.ajinomoto.co.jp/hondashi/misoshiru/uchi-no-mansaimisoshiru/index.html

　●「ほんだし」

　香り、コク・味わい、それぞれに優れた3種のかつお節を使用した、“香り高く一番おいしい”和風だしの素です。さっと入れるだけで、さまざまな和食メニューの味つけを、簡単手軽においしく仕上げることができます。湿気にくい顆粒タイプ。

　●「お塩控えめの・ほんだし」

　かつお節職人が燻し分けた3種のかつお節をふんだんに使い、さらに「やさしお」のおいしく減塩する技術を使うことで、「ほんだし」のおいしさそのままに60％減塩（※）。

　※「ほんだし」比、食塩相当量分

　●「瀬戸のほんじお」

　瀬戸内・備前岡山の海水のみを使用してつくられた国産原料100％のあら塩。塩味がほどよく、まろやかな味わいで料理や素材の味をよりいっそう引き立てます。

　●うま味調味料「味の素」

　「昆布のうま味」の素であるアミノ酸（グルタミン酸）から生まれた、うま味をきかす調味料。調理の下ごしらえから仕上げまで幅広く使え、手軽に料理をおいしくすることができます。