食品衛生7S活動密着取材（1）マリンフレッシュ・本社工場
西武新宿線・南大塚駅より車で約10分、川越総合卸売市場の近くに位置するマリンフレッシュ本社・本社工場
◇特集・清掃・洗浄・除菌2024 角野先生のコンサルに同行
◆クレーム削減を目指しコロナ禍で一時中断した活動を再開
NPO法人食品安全ネットワークが2006年より提唱する衛生管理手法「食品衛生7S」。「整理・整頓・清掃・洗浄・殺菌」のルールを構築し、そのルールを「躾（しつけ）」で維持発展させ、微生物レベルの「清潔」な工場の実現を目的としている。食品衛生7Sを導入した食品企業にはどのような効果が見られるのか。「月刊食品工場長
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