梨と生ハムのサラダ

梨

　●24節気　秋分（9月23日）

　春分と同じように太陽が真東から登り真西に沈み、昼と夜の時間が同じになる日、つまりその直線距離が最短になる日です。仏教では、彼岸と此岸の間に流れる三途の川の川幅が細くなり、あちらにいる方々との距離が一番近くなる日とされます。

　先祖供養といえばお盆。現世の家族が、自宅で懐かしいみなさまが戻ってくるのを迎える日ですね。そしてお彼岸は、あの世に近づく日なので、お墓参りでこちらから会いに行き、感謝の気持ちを伝えます。こうした風習は日本独自のもの。神道でも秋分は祖先を敬い亡くなった人々を偲ぶ日で、宮中では「秋季皇霊祭」が行われます。「暑さ寒さも彼岸まで」と言いますが、近年、夏の暑さはもっと長引きます。残暑の日にはみずみずしい梨を食べて、少しでも暑さを忘れたいですね。

　●ごうんろっきで気象うらない

　五運六気・2025年（乙巳年）

　客運が火太過で火気の勢いが増し、客気の湿気と重なってベトつく残暑になりそうです。

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　五運は、5惑星「木（風）・火（暑、熱）・土（湿気）・金（乾燥）・水（寒）」をなぞらえた天の気。六気は、地球の地の気である「風・寒・暑・湿・燥・火」。この組み合わせで24節気ごとに巡ってくる気象と、それが私たちの身体に及ぼす影響を予想するのが「五運六気」。

　◆梨と生ハムのサラダ

　咳・のどの渇きに梨を！

　エネルギー200kcal　たんぱく質5.8g　塩分1.5g（1人分）

　〈材料・2人分〉

　・梨……1/2個

　・生ハム……40g

　・レタス……2枚

　・ベビーリーフ……1袋（30g）

　A・オリーブオイル……大さじ2

　A・リンゴ酢……小さじ2

　A・塩……少々

　A・あらびき黒こしょう……適宜

　〈作り方〉

　（1）梨は皮をむいて芯をとり、食べやすい大きさに切る。野菜類は洗って水気を切り、レタスは適当な大きさにちぎっておく。

　（2）器に（1）の野菜・梨と生ハムを盛り合わせる。Aを混ぜてドレッシングをつくり、上にかける。

　●梨　Pear

　【栄養学】みずみずしく、シャリシャリとした食感が特徴です。血中ナトリウムの排泄を促すカリウムが多いため、高血圧の予防効果が期待されます。

　【薬膳学】】空気が乾燥してくる秋、梨は肺を潤してのどの渇きを癒し、咳や痰をとる効果があります。生で食べると「清熱」、加熱すると「滋陰」に働きます。

　東京栄養士薬膳研究会栄養士・国際薬膳師　松尾貴代（レシピも）