揚げ油の省力化と揚げ物の品質アップに貢献する画期的新製品が現れた。マイナスイオン効果で揚げ油の品質劣化を防ぐ「イオンプレート・サクサク君」である。既存使用量が五〇～七〇％削減するほか、揚げ物の食感を引き立たてると評判だ。

同製品は、セラミックで包んだステンレスプレートをフライヤーの油底に設置するもの。電力稼働で高電位の静電場を作りだし、マイナス電子を揚げ油に供給することで、揚げ油の酸化（劣化）を防ぐ。揚げ油の長期使用を可能とし、使用量は半減、廃油の処理費用も削減できる。

また、高電位の静電場内では、油の分子が非常に小さな単位に分割され、激しい運動を引き起し、熱交換率を高めて水蒸気化を促進する。そのため、揚げ物の衣から水分が素早く飛び去り、衣で覆われているネタの部分は蒸し焼きの状態になり、芯までしっかりと熱の通った軟らかい揚げ物が出来上がる（衣はカリッとネタふっくら）。さらに、揚げ物作業の終了後は、フライヤーに炭化物が付着しないため、清浄作業は数分で終了。サクサクプレート自体は二～三日に一度、数分間の洗浄で済む。同製品のリース価格は月間六〇〇〇円。製品特徴と効果は次の通り。

（１）マイナスイオンでおいしく手早く（２）優れたコストダウン効果（３）環境問題にも対応（４）油の酸化・劣化防止（５）油臭・油煙が出ない（６）揚げ物の色ムラ・変色が少ない（７）衣はカリッとネタはふっくら（８）油の消費量削減（９）油の管理作業の軽減

問い合わせはジェネシス（有）（東京都千代田区、電話０３・５８２５・１８７７）へ。