（１）生産者名（２）所在地（３）電話番号（４）ＦＡＸ番号（５）代表者名（６）生産品目（７）特徴（８）取引条件（宅配可・不可など）（９）生産者のコメント

●越冬キャベツ

（１）ＪＡ和寒町蔬菜組合連合会葉菜部会（２）北海道上川郡和寒町字西町三六（３）０１６５・３２・２４４１（４）０１６５・３２・３２４９（５）部会長・出戸鉄夫（６）キャベツ、カボチャ、アスパラ、バレイショ、玉ネギなど（７）昭和４３年ごろ偶然に始めた雪中貯蔵が思わぬ効果を得、４７年から指定産地として本格栽培を始める。６月中旬に播種、７月中旬に定植、１１月上旬に収穫し、雪中貯蔵する。現在一一五戸の生産者で約七〇ヘクタールの作付け。一日約三〇ｔを１１月～翌年４月までの六ヵ月間出荷する（８）冬の北海道野菜供給のため道内市場のみ。宅配はホクレンショップ和寒店（電話０１６５・３２・６０１１）（９）収穫時よりうまみ、甘みが増し、多くのかたに喜ばれています。漬物、油炒め、ポトフ、お好み焼きなど幅広く使えます。

●食用ユリ

（１）ようてい農業組合（２）北海道虻田郡倶知安町南一条東二丁目（３）０１３６・２１・２３１５（４）０１３６・２１・２３２０（５）本所青果部青果第二課（６）食用ユリ根、バレイショ、コメ、大根、ニンジン（７）昭和３６年真狩村で初めて栽培を始め、現在では管内五ヵ町村で一九五戸、栽培面積約五〇ヘクタール、年間八〇〇ｔを生産。播種から収穫まで最低四年の年月を必要とし、この間、植え替え作業を三回行い、花のつぼみを切るなどして根の部分に栄養が十分に行き渡るよう丹精込めて育てられている（８）８月下旬～１２月中旬まで関西方面を中心に市場出荷。同期間内で管内Ａコープ店窓口で宅配可（９）タンパク質はジャガ芋の二倍、カルシウムや鉄分、食物繊維も豊富に含むヘルシー野菜です。サラダ、茶碗蒸し、炒飯などで楽しめます。

●ヤーコン

（１）ＪＡおけとヤーコン生産振興会（２）北海道常呂郡置戸町字置戸四六（３）０１５７・５２・３１１１（４）０１５７・５２・３５２１（５）生産振興会長・和田博昭（６）ヤーコン・男爵バレイショ・Ｆ１玉ネギ（７）昭和６３年ころからＪＡおけと青年開発部会の取り組みで試験栽培、現在に至る。南米アンデス高地原産のキク科の植物。容姿はサツマ芋風だが梨のような食味をもつ。成分はビタミンＡ・Ｃ・カルシウム・カリウムなどを含有、食物繊維も豊富。定植は５月ごろから開始され、１０月中旬ころ収穫（８）１０月中旬～翌年１月、地場販売・宅配可（９）地元では酢味噌あえ、シーチキンあえ、粕漬け、味噌漬けなどのほか、サラダ、きんぴら、マリネなどで楽しんでいます。健康調整機能をもつヤーコンをぜひとも試してください。

●行者ニンニク

（１）トマト家秀ホリタファーム（２）北海道虻田郡ニセコ町字元町三八一（３）０１３６・４４・２７０４（４）０１３６・４４・２７０４（５）堀田秀夫（６）天然もの行者ニンニク、完熟トマト、天然ウド、山ワラビなど（７）平成６年、高収益作物としてトマトの雨よけ栽培を始め、直売をするうち、消費者から野生行者ニンニクの要望があり販売するようになった。栽培ものは採取までに七～八年は要し、味・香りに難点がある。自然の味を味わって欲しいと融雪の早い地域を探しては山採りし、出荷している（８）３月末日～５月上旬が販売期間。価格は五〇ｇ束で一〇〇円（９）水洗い後、塩を入れて湯通しし、適宜切って鰹節と醤油で食べるのが一般的ですが、醤油、刻み昆布、みりんを入れて一週間後に食べる醤油漬けも格別です。