山一商事では、新たな取り組みとして有機無農薬野菜の開発を地元農家と共同で始めている。その陣頭指揮に当たるのが卸売食品事業部取締役部長・清水健一さんだ。同社を代表して清水さんのこだわりの目にかなった売れ筋商品を聞いた。

■問い合わせ=山一商事（電話０５７７・３３・０１１１）

当社は飛騨に徹底的にこだわった食材開発を進めています。しかし、それだけでなくお客さまの要望にお応えできるよう生鮮からドライまで幅広い品ぞろえを誇っています。

まず、ご紹介したいのはアールワイフードサービスの「アトランティック産サーモン」。皮付き骨なしのフィレで、１枚ずつ真空パック入りのため衛生的です。解凍しやすく、歩留まり１００％。しかも用途範囲が広く和・洋・中すべての料理に人気の商品です。

２品目は東亜商事の「菜の花のおひたし」。１パック５００ｇ入りの使いきりタイプの冷凍惣菜です。自然解凍でそのまま提供できるため、手間いらず。そして極力添加物を減らし、国内産調味料にこだわった味付で、旅館やホテルでの彩りの一品として人気の商品です。この冷凍惣菜は全２５品のシリーズで自然解凍タイプ、ボイルタイプの商品があります。ボイルタイプの商品は、ボイルした状態でちょうど良い食感になるよう工夫されています。

最後の１品は、飛騨にこだわり、ＪＡひだ米流通センターの「飛騨こしひかり」をお薦めします。

旅館などの食事でコメがおいしくないと、料理すべてが台無しになってしまいます。飛騨こしひかりは、飛騨の中でも栽培できる地域が限られており、全国的に名高い魚沼産こしひかりにもひけをとらないおいしさです。

これからも飛騨の観光に来られたお客さまに満足いただける食材を提供していく所存です。

●おすすめ食材

◆（株）アールワイフードサービス「アトランティック産サーモン」

皮付き骨なしのアトランティック産サーモンは、料理用途が広く和・洋・中問わずに人気。かつ歩留１００％のため低コスト、衛生的な真空パックで解凍も早い。

規格=（１・２ｋｇ～１・５ｋｇ）×８／箱

◆東亜商事（株）「菜の花のおひたし」

冷凍惣菜シリーズは２５品の本格和食メニューがそろっている。自然解凍タイプ、ボイルタイプの商品で簡便・簡易。

規格=５００ｇ×１０袋×２

◆ＪＡひだ米流通センター「飛騨こしひかり」

飛騨地域でも栽培地域は限られる隠れたブランド米。かめばかむほどに甘みが増す。

規格=１０ｋｇ／袋