親子鍋一つでだれでも手軽にカツ丼が作れる！

日清冷凍食品（株）（香川県三豊郡詫間町、電話０８７５・８３・２０８９）の自信作「カツ丼の具」が大好評だ。

同製品は、カツ丼の具材（豚カツ、玉ネギ、つゆ）を親子鍋と同じ大きさの円盤状に冷凍したもの。調理方法は、そのまま親子鍋にのせ、直火で加熱し、ほぐし卵を加えるだけ。仕込み不要で簡単に短時間で調理できる。食材ロスも皆無だ。想定売価６００～７００円で原価４０～３５％（コメ含む）という価格設定もうれしい。

昨今は、カツ丼以外のメニュー開発も盛況だ。店独自のアイデアで活用範囲が大きく広がっている。アレンジメニューの成功事例を紹介する。

▽調理方法=ロースカツ、玉ネギ、特製たれを一枚のプレート状に凍結。親子鍋にのせてふたをし、強火で３分～３分３０秒、溶き卵を加えてふたをし約３０秒。

▽ポイント=カツ丼は確実に売れる人気定番メニューだが、仕込みが面倒なため、やむを得ず手つかずの店が多い。それらの潜在需要を喚起する即戦力として喫茶店、漫画喫茶、カラオケボックス、レジャー施設、居酒屋などに最適。

荷姿=１９０ｇ×１０パック×４合

◆カツ丼・ミニうどんセット

「うどん・そば＆カツ丼」はセットメニューの最強コンビ。うどんはもちろん日清冷凍食品の「冷凍讃岐うどん」に決まり！

◆カツ丼・ざるラーメンセット

夏場の定番となった「ざるラーメン」とセットで提供。中華麺はもちろん日清冷凍食品の「冷凍麺」に決まり！

◆水菜のカツとじ風

カツ煮に水菜をたっぷり加え、彩りとヘルシー感をアップ。女性好みの逸品に。季節により、春菊、菜の花、アシタバもよい。

◆カツとじ鍋定食

柳川鍋でグツグツ煮立った状態で提供。シズル感が魅力のポピュラーメニュー。柳川鍋の代わりに鉄皿を使うのも一法。

◆かつ重

丼の代わりに高級感ある重箱を使用して単価アップ。仕上げに卵黄をトッピングし、スタミナと高付加価値を訴求。

◆牛肉カツとじ定食

カツとじに牛肉を加えたダブルメーンのボリューム一品。男性からの支持は確実。牛肉の代わりに鶏肉、豚肉もよい。

◆カツとじ鍋

卵を加えた「カツ煮」に、白滝、豆腐、椎茸などを加えて“すき焼き風”にアレンジ。居酒屋のミニ鍋に最適だ。