食酢特集2026
◆食酢特集：飲用価値向上で再強化 赤酢人気は浸透
食酢市場のカテゴリー別動向
食酢の種別生産量
食酢の輸出入実績の推移
食酢カテゴリー単品別売上げランキング（25年1～12月）
食酢市場は主要カテゴリーの加工酢、飲用酢で減少し、全体では20年をピークにしたダウントレンドが続いている。家庭内調理の減少が和食、副菜で進んで悪影響。飲用は成長した半面、清涼飲料化して消費者の好みの変遷に左右される。業務用は赤酢人気が国内外で浸透して、本格・高級志向の二極化も顕在化。加工・飲用のカテゴリーで高めてきた価値、単価を維持し、今期は回復への再強化が図られる。（吉岡勇樹）
食酢は基礎調味料
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◆食酢特集：飲用価値向上で再強化 赤酢人気は浸透
調味料 特集 2026.04.08食酢市場は主要カテゴリーの加工酢、飲用酢で減少し、全体では20年をピークにしたダウントレンドが続いている。家庭内調理の減少が和食、副菜で進んで悪影響。飲用は成長した半面、清涼飲料化して消費者の好みの変遷に左右される。業務用は赤酢人気が国内外で浸透して…続きを読む
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食酢特集：注目企業＝CJフーズジャパン 「美酢」パッケージ改良で配荷増
調味料 特集 2026.04.08●新たに「もも」「アサイー」 CJフーズジャパンは希釈式ビネガードリンクのトップブランドの「美酢（ミチョ）」で新規ユーザーを開拓する。希釈式で小容量の350mlを展開してトライアル購買を喚起。パッケージを明るく、果実感を伝えるデザインに改良し、売れ…続きを読む
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食酢特集：Mizkan 「カンタン酢」CMでメニュー提案
調味料 特集 2026.04.08Mizkanは基幹商品の「カンタン酢」の販促策を再強化する。前年は機能性食品の「いいこと酢」育成に偏り、家庭内調理の減少もあって苦戦。夏の酷暑の長期化も好機にしてさっぱりした、つけ・かけのトレンドメニューをTVCMで提案する。リンゴ酢ドリンクの「フル…続きを読む
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食酢特集：タマノイ酢 次世代へ新2ブランド
調味料 特集 2026.04.08タマノイ酢の25年度実績は食酢の家庭用が微減、業務用は横ばい、飲用酢は微増となった。今春は「次の世代、未来に向けたチャレンジ商品を展開する」（播野貴也社長）と二極化対応商品など計7品を発売。看板商品への育成を目指す「熟まろ」、発売30周年の「はちみつ…続きを読む
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食酢特集：マルカン酢 「丹波篠山純米酢」存在感高め全国に
調味料 特集 2026.04.08マルカン酢が家庭用生酢の配荷店舗を増やしている。青森県産リンゴのふじ果汁から製造した「純りんご酢」が25年度も売上げを大きく伸ばし、地域限定販売の「丹波篠山純米酢」はこだわりの原料と製造方法への問い合わせが増え、今年秋に全国展開へ切り替える。江戸時代…続きを読む
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食酢特集：創味食品 「だしまろ酢」味わいと名称を一新
調味料 特集 2026.04.08創味食品は看板調味酢の「だしまろ酢」を甘さすっきり、ユズ皮の風味を加えてより高級感ある本格的な味わいに改良し、通称名だった「だしまろ酢」を正式名にして3月から展開している。4月からの新CM投入で多数トライアルとリピート購入によるシェアアップを見込む。…続きを読む
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食酢特集：横井醸造工業 「寿司サイダー」が好評
調味料 特集 2026.04.08横井醸造工業は1937年の創業から伝統製法の赤酢を販売し、現代の赤酢人気をけん引している。2014年に全量酒かす使用の「與兵衞（よへえ）」を開発して海外でヒット。長期熟成の濃厚なうまみ、豊かな香りは国内でも老舗寿司店、和食店などに指名買いを得ている。…続きを読む
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食酢特集：私市醸造 赤酢、協業広げ巻き返し
調味料 特集 2026.04.08私市醸造は人気の赤酢の拡充、流通業など他社との共同開発を増やして、販売量を回復する。赤酢は酒かすを100％用いて3年以上発酵、熟成。豊かなうまみと香りが国内外で支持されて、生産増で応えている。こだわりの流通業や商社とのコラボ開発も品質本位の少量多品種…続きを読む
