「パラタのオープンサンド」

　◇パラタのオープンサンド　1,000円

　クラフト、パン代わりに　独自の食感が女性に人気

　●料理内容

　冷凍のままのパラタをフライパンに油を引かずに焼き、生ハムやオニオンソテーなどをトッピング。生野菜を添え提供。スペインのコカのイメージ。その他、通常のピッツァクラフトと並行して同商品を使用している。数が出る時やピッツァの場合はオーブンを使用。

　●使用状況

　オーナーが展示会で偶然試食。パイのように層になった生地の風味と食感が面白いので、サンプルを店に持ち帰った。特に女性スタッフの支持が絶大で、商品化を決める。「まずピッツァのクラフトのひとつにと即決定。そして、それよりもヘルシーイメージのものをと、同メニューを開発した」（オーナー）。従来のクラフトでは味わえないおいしさで、お客の評判も上々。「独自性が打ち出せる上、調理法が簡単でアレンジしやすい。次の展開も考えている」。商品全体平均より50円アップの単価ながら1日10食は出る人気商品に。

　●使用食材：（株）メイプルフーズ「パラタ」

　インドのクロワッサン　のせる、巻く、表現自在

　インドのクロワッサンともいわれる、何層にも折り重ねた生地で成形したナンの一種。サクサク、モチモチッとした食感が特徴。インドのほか、インド系住民の多い東南アジアや中近東などでは、主食として、カレー、肉料理、野菜サラダ、スイーツなど、あらゆる料理と組み合わされている。調理方法は、フライパン、オーブン、トースター、レンジ加熱など。規格=100g×4枚×5パック×4

　○匿名カフェ／東京都B区

　JR線F駅から徒歩6分。商業地区の裏通りに立地する隠れ家的なイタリアンカフェ。お手軽価格のワインと料理で周辺のOLに人気。南欧のバール風の店内に入ると、まるで旅行中に訪れたかのよう。人気のピッツァやパスタメニューのほか、煮込みメニューも充実。

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　匿名での事例紹介は当事者さまの都合により実名を伏せています。記事内容は実例をもとにしたフィクションです。料理は当企画のために実例を再現したものです。

　この企画の問い合わせは　（株）横浜エージェンシー　電話045・312・3052　営業第1部　担当/杉山、佐藤、古山