北海道業務用ラーメン
◆北海道業務用ラーメン：技術力高め切磋琢磨
全国・世界から注目を集める北海道の食文化「北海道ラーメン」。全道にはラーメン専門店が約2000店、大手から中小零細、外食チェーンまで含めると約80の製麺業者があるとされ、業務用、家庭用、生麺、乾麺、チルドほか生産する麺も多種多様。業務用市場に向けては西山製麺、森住製麺、小林製麺、さがみ屋製麺、寿須藤製麺工場、藤原製麺、円山製麺、一柳製麺、マルカツ製麺、北海道熊さんなど、製麺各社が互いに品質やサービス、技術力を高め切磋琢磨（せっさたくま）している。
道内
-
◆北海道業務用ラーメン：技術力高め切磋琢磨
麺類 特集 2026.07.08全国・世界から注目を集める北海道の食文化「北海道ラーメン」。全道にはラーメン専門店が約2000店、大手から中小零細、外食チェーンまで含めると約80の製麺業者があるとされ、業務用、家庭用、生麺、乾麺、チルドほか生産する麺も多種多様。業務用市場に向けては…続きを読む
-
北海道業務用ラーメン：食材・資材・人件費高騰続く ナフサ不足で影響も
麺類 特集 2026.07.08創業73年の歴史とともに札幌ラーメンに深く関わり、北海道を代表する食文化に成長させた業務用最大手の西山製麺は、家庭用や土産用商品も手掛け、道内をはじめ全国約3500軒のラーメン店と取引するほか、海外輸出事業も36ヵ国・357店舗に拡大している。世界の…続きを読む
