2026年4月1日より、有機フッ素化合物PFOSおよびPFOAが、水道水における「暫定目標値」から正式な「水質基準」へと格上げされた。農林水産省においても、国産農畜水産物に関するPFASの実態調査や環境中に存在するPFASの農産物への移行・蓄積に関する試験研究などが行われている。これらの調査・研究内容と対応策を紹介する。
◆解説：食品中のPFASを巡る情勢と農林水産省の取り組み
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