伝統の技術を伝承する

「手包みシウマイ」

1894年創業の老舗点心メーカーである江戸清は、就労継続支援B型施設「スマイルファクトリー」との共同製造による新商品「手包みシウマイ」を開発し、公式オンラインショップで販売を開始した。老舗の伝統技術と福祉現場を結びつけ、社会課題の解決と自立支援につなげる。
今回のプロジェクトは人手不足の解消に加え、障がい者の職域拡大や給与（工賃）向上を目的に発足。江戸清の熟練社員が施設に常駐し、空気を含ませて柔らかく包み込む指先の加減や品質・衛生管理のノウハウを直接指