データで読み・解き・探る食の今：SM経営状況 客単価増も客数減吸収に懸念
21年1月～26年8月までのSMの経営状況の推移
SMの経営状況は、値上げが続く客単価の上昇だけで来店客数の減少を補い切れなくなり、売上高の悪化を引き起こしている課題が浮上している。SM3団体による経営動向調査から、中期的な傾向を読み解いた。
SM3団体の経営動向調査は、SMの中核店舗の経営状況を売上高など各項目の好不調を指数（DI）で示した。前年同月と比較した経営状況を5段階を点数で評価し、「かなり改善」がプラス0.5、「やや改善」がプラス0.25、「変わらない」がプラスマイナス0、「やや悪化」がマ
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