より広い「食の多様性」へのシフトが目立つPBFメニュー（鬼怒川パークホテルズ・フードダイバーシティ対応拡充メニュー）
肉分野を中心に食品業界を席巻したプラントベースフード（PBF）の“立ち位置”が変化しつつある。肉や乳、卵などの動物性食品を「植物」性食品により「再現（代替）」するという2要件を満たす同市場だが、植物性食品による再現性訴求に依存せず、「代替」ではなく「新分野」として提案する動きが目立つ。ビーガンや環境配慮などの限定的戦略から脱却し、より広い「食の多様性」へシフトする狙いが背景にある。
PBFは草創期の20～22年、特に家庭用畜肉売場で短期間で浸透。レトル
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