●日本製粉・加工技術研究所冷凍食品チーム 竹下かおりさん より良い商品開発につながる惣菜管理士の学び 私は冷凍食品の開発に携わり、使用する原料の選定も行っています。食材や工場の衛生管理などの知識も必要なこともあり、惣菜管理士を受験しました。すでに管理栄養士の資格を持っていたのですが、惣菜管理士のテキストや集合研修を通じて、より具体的な事例を学ぶことができました。 特に一級では、私が専門とする冷凍食品に関する項目もあり、仕事
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