アメリカで肥満関連の要因で亡くなる人は毎年３０万人に及び、肥満による政府の負担コストは年間７５０億ドルに上る。政府は、肥満対策を国家プロジェクトに挙げ、２０１０年までに成人の肥満率を１５％に下げる目標を掲げているが、問題は一向に沈静化する気配は見られない。確かに、一般市民の健康に対する関心や知識は深まったが、実際のところは、健康に大きくかかわる食生活に気遣う人は気遣うが、無頓着な人は無頓着、と落差が大きいようだ。 全米レストラン協会は、食習慣によって消
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