ギャバン（東京都中央区、０３・３５３７・３０２０）は、南イタリアの伝統的な天然甘味料「ヴィンコット」各種を、５月から業務用向けに発売した。

２種の赤ブドウ（ネグロアマーロ種と黒マルバジア種）の圧搾汁を３分の１の量まで丁寧に煮詰め、樫の木樽で４年間熟成させたもの。この間に特有の風味が生成され、抗酸化作用のあるポリフェノールもたっぷり。もちろん酸やアルコール、砂糖、着色料、保存料などの添加物は一切不使用の、天然甘味・調味料。

メーンの肉・魚料理をはじめ、オードブル・デザート・ケーキ、ドリンクなどすべての料理に相性が良く、イタリア料理はもとより和・洋・中・エスニックと、シェフのアイデアしだいで、料理の差別化が図れる。

種類は「ヴィンコットオリジナル」とそれをベースにフルーツなどをブレンドした「ヴィンコットペペロンチーノ」「同レモンドルチェ」「同オレンジドルチェ」（各２５０ミリリットルびん×６）が末端価格２３００円。

フルーツなどを漬け込んだビネガータイプの「ヴィンコットアスプレット」「同ケロッブ」「同フランボワーズ」「同イチジク」「同レモン」（各２５０ミリリットルびん×６）が同２０００円。