首都圏にラーメン店「元気一杯」「揚州商人」を二二店舗展開する（株）ホイッスル三好（東京都港区、０３・５３７６・０４６９）の衛生主任・中島洋子さんは毎日二～三店舗を巡回、全店の衛生指導に当たっている。 「手や厨房の菌を微生物検出シート状培地で培養して見せることで従業員への説得力が増し、店舗の衛生レベルが数段上がった」と、急成長するチェーン店舗の衛生システム確立にきょうも奔走している。 同チェーン店は午前１１時から午前４時までの営業
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