カゴメ（株）総合研究所（栃木県西那須野町）は緑黄色野菜ジュースに含まれるカロチノイドがシミ、ソバカスなどの原因となるメラニンの生成抑制効果があることを突き止めた。佐賀大学海浜台地生物研究センター（亀井勇統一助教授）との共同研究によるもので、２４日から京都で開かれる日本農芸化学会で発表される。 シミやソバカスはメラニン色素の異常沈着によるもの。紫外線を浴びることによって生じた活性酸素が皮膚の中の脂質を酸化、変性させ、皮膚ガンの原因になることが知られている
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