●「海外における酵素利用研究開発の動向」ジェネンコア協和代表取締役副社長・崎山淳子氏 酵素の食品への利用の歴史は古いが、一方で新しい酵素開発や用途開発も盛んに行われている。海外では遺伝子組み換え微生物により産生される酵素も広く普及しており、従来の酵素の応用分野に加え新しい用途開発に拍車をかけている。 ここでは、比較的新しい酵素の用途を海外の例を中心に紹介する。
全国の食品関連メーカーを網羅――
2025食品メーカー総覧
全国食品・酒類・機械・資材関連メーカー3,063社の概要をまとめた業界唯一のものです。
Excelでのデータ販売も開始しました！
パンの歴史から製法、設備まで――
パン入門改訂2版
基本的な製パン法から最新技術についても取り上げています。さらに製パンに欠かせない原材料や機械設備についても詳しく解説。
製パンの商品知識を得るのに最適な一冊です。
データで発見！都道府県のNO.1――
都道府県DataBook2025
県内総生産、県民所得、農業生産、消費、天候、人口推移、教育、労働、時価、産業などのランキングに加えて、コロナ禍での消費変化も都道府県別にビジュアル化しています。
また、各地の見どころやローカル線、ご当地グルメなど、ビジネスの場で会話のきっかけを作る47都道府県の話のネタ帳として活用できます。
