平成３年度のソフトミックス市場は、物量ベースで三％近い減少になるものと推測される。業界は、一昨年末あたりから一部メーカー（雪印乳業）を除き一〇年ぶりの価格改定（値上げ）を実施。新価格浸透とその需要動向が注目される中で平成３年度商戦をスタートした。価格改定は一部大手ユーザー筋では難航したものの、結果としては流通段階、末端ソフトクリーム価格も順調に改定されると同時に、乳脂入りなどの高級品が比較的好調な動きをみせ、原料ミックス市場は金額ベースで二～三％方の伸びとなった。
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