「春雨と鶏ひき肉のピリ辛炒め」

「イスクラ健脾散エキス顆粒」

　●入梅

　恵みの雨に感謝して

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　梅の実が熟し始める頃、長い雨期に入る最初の日が「入梅」です。暦の上では6月11日頃で、江戸時代、田植えの時期を知るために設けられたという説も。長雨をうっとうしく感じることもありますが、梅雨の雨は、田畑の作物を育む大切な自然の恵みです。梅酒を漬けたり、あじさいの花を飾ったり、気分をちょっと変えて、潤いの季節を楽しみましょう。

　◆湿気と冷えは胃腸の大敵

　しとしとと雨が降り続くこの時期は、湿気が多く、食欲不振や胃もたれ、軟便、手足のむくみといった不調を感じやすくなります。

　これは、自然界の邪気「湿邪」の影響で、「胃腸」の働きが弱くなってしまうため。中医学では、脾（胃腸の働き）は「乾燥」した状態を好むと考えます。そのため、梅雨から夏の湿気が多い時期は、特に胃腸の不調が起こりやすくなるのです。また、胃腸は「冷え」にも弱いため、冷たいものの取り過ぎも大きなダメージになります。

　胃腸は、飲食物の栄養や水分から、体内の「気（エネルギー）・血」を生み出す健康の源。育ち盛りの子どもたちにとっては、特に大切な臓器です。これからの季節、夏バテを予防するためにも、胃腸の健康を守るよう日頃の養生を心がけましょう。

　◆胃腸に負担をかけない食生活を

　胃腸ケアのポイントは、体内に「湿（余分な水分や汚れ）」をためず、胃腸を冷やさないこと。水分の取り過ぎに十分注意して、食事や飲み物はなるべく温かいものを取りましょう。また、油っこいものや糖分の取り過ぎも、胃腸の負担になるので要注意です。

　中国では、夏でも温かいお茶が基本です。季節に合わせてブレンド茶を作ることも多く、胃腸を守りたいこの時期は、ハスの実と刻んだナツメを入れた緑茶が定番。ぜひ参考にしてください。

　おすすめの食材は、胃腸の働きを良くする長芋、グリーンピース、大豆、じゃがいも、しょうが、鶏肉、そら豆、いんげん。体内の余分な水分を取り除くとうもろこし、緑豆春雨、緑豆もやし、はと麦、冬瓜など。

　漢方では、軟便や下痢を伴う胃腸の不調に『イスクラ健脾散エキス顆粒』、食欲不振や胃痛などの緩和に『イスクラ健胃顆粒S』などがよく使われます。この季節のつらい皮膚疾患、水虫には塗りやすい軟膏の『イスクラ華陀膏』がお勧めです。

　「監修」楊敏（中医学講師）

　●ハレの日薬膳レシピ：「春雨と鶏ひき肉のピリ辛炒め」

　胃腸の働きを良くする鶏肉と、体内の「湿」を取り除く春雨を使って

　〈材料・2人分〉

　・緑豆春雨…………………50g

　・鶏ひき肉…………………80g

　・たけのこ（水煮）………60g

　・チンゲン菜………………1株

　・グリーンピース（缶詰）…25g

　・ねぎ（みじん切り）……1/4本

　・しょうが（みじん切り）…1片

　・豆板醤……………………小さじ1

　・しょうゆ…………………大さじ1

　・鶏がらスープ……………3/4カップ

　・サラダ油…………………大さじ1

　〈作り方〉

　（1）春雨は熱湯に5分浸して水けを切り、食べやすい長さに切る。たけのこは4cm長さの細切りに。チンゲン菜は1枚ずつ水洗いし、葉と軸に切り分け、葉は4cmのザク切り、軸は縦に1cm幅に切る。グリーンピースは水けを切る。

　（2）鍋にサラダ油を熱し、ねぎとしょうがを入れて炒め、香りが出てきたら鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら、たけのこと豆板醤を加えて全体に炒め合わせる。

　（3）しょうゆと鶏がらスープを加え、沸騰したら春雨を加えて中火で5分煮る。チンゲン菜とグリーンピースを加え、チンゲン菜に火が通るまで炒める。

　レシピ担当：鈴木理恵（国際薬膳師、管理栄養士）

　●季節のオススメドリンク

　イスクラ橘香茶　陳皮として知られるミカンの果皮のお茶

　●豆類は、胃腸の働きを良くします。

　カレンダーの中からハレの日や旧暦の行事を見つけたら、その由来をお話ししませんか。季節の移ろいを楽しみながら。