薄めるだけ。手軽に割烹の味。

透き通った薄い色合いの白だしと、いまが旬のたけのこで春レシピはいかが？

使用する調味料の数が少なくてシンプル＆簡単、さらに仕上がりはより色鮮やかに。

「日本人で良かった」――そんな気分になるごはんです。

◆たけのこの土佐煮

〈材料・4人分〉

・茹でたけのこ……2本

・「割烹白だし」…大さじ3

・水…………………400ml

・かつおぶし………5～10g

・木の芽……………適量

〈作り方〉

（1）茹でたけのこは一口大の乱切りにする。

（2）鍋に白だしと水、たけのこを入れて落としぶたをして中火で煮る。

（3）煮汁が1/3になったら、かつおぶしを加えて全体をからめる。器に盛り、木の芽をあしらう。

◆和風八宝菜

〈材料・4人分〉

・「割烹白だし」…大さじ2

・豚肉………………150g

・白菜………………300g

・たけのこ…………100g

・しいたけ……………2枚

・柚子こしょう……適量

・水溶き片栗粉……適量

・サラダ油…………大さじ1

・エビ………………8尾

・にんじん…………2/3本

・うずらの卵………8個

・水…………………1カップ

〈作り方〉

（1）エビは背わたを取り、殻をむいておく。豚肉、白菜、にんじん、たけのこ、しいたけを食べやすい大きさに切る。うずらの卵は茹でて殻をむいておく。

（2）フライパンにサラダ油を熱し、豚肉、エビを加えて色が変わったら、野菜、うずらの卵を加えて炒め合わせる。

（3）水を加え、沸騰したら白だし、柚子こしょうで味を調え、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。

◆たけのこごはんのおかかおにぎり

〈材料・4人分〉

・米…………………2合

・水…………………炊飯に適した量

・「割烹白だし」…大さじ4

・茹でたけのこ……1個

・かつおぶし………12～15g

・木の芽……………適宜

〈作り方〉

（1）米は炊く30分前にといでザルにあげておく。たけのこは薄切りにする。

（2）炊飯器に米と白だしを入れてひとまぜし、たけのこをのせて普通に炊く。

（3）炊きあがったらかつおぶしをまぜ込み、おにぎりにする。仕上げに木の芽をあしらう。