「イスクラ衛益顆粒」

「鮭のぞうすい」

　●冬至（とうじ）…12月22日頃　寒さが厳しくなる

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　一年で最も昼が短くなる冬至。この頃から寒さがいっそう厳しくなります。街中がクリスマスのイルミネーションで華やかに装飾され、年末年始に向かい、時間があわただしく過ぎていきます。

　◆身体を守る「気」の働き

　中医学（中国の伝統医学）では、体内の「気」（エネルギー）は、ウイルスなどの外邪（がいじゃ）から身体を守る「抵抗力」や「免疫力」の役割を果たしていると考えます。「気」は粘膜や皮膚をバリアのように覆い、外邪から身を守ってくれているのです。疲労やストレス、睡眠不足、冷えなどにより「気」が不足すると、抵抗力が低下し風邪やインフルエンザにかかりやすくなります。まずは、栄養と睡眠をしっかりと取ることで、「気」を補充しておきたいところです。

　◆予防は体力づくりから

　本格的な冬の到来を意味する冬至には、かぼちゃで栄養をつけ、香りの良いゆず湯に入って身体を芯から温め、無病息災を祈るという風習があります。

　かぼちゃは冬のイメージがありますが、収穫されるのは夏で、「気」を補う作用があり、消化も良く栄養面からも冬の体力作りにおすすめの食材です。煮物やポタージュ、グラタンやお菓子など、さまざまな料理に応用できます。乱切りしたかぼちゃに小豆を加えて煮た「いとこ煮」は、お子さんが喜ぶおやつになります。

　このほか、白米、山芋、里芋、たまねぎ、ねぎ、にんにく、きのこ、豆腐、ゆば、卵、鮭、太刀魚、鯛、牛肉、鶏肉、羊肉など、「気」を補い身体を温める食材を食事に取り入れましょう。

　漢方では、黄耆白朮（おうぎにびゃくじゅつ）、防風（ぼうふう）を加えた『イスクラ衛益顆粒（えいえきかりゅう）』や、薬用人参、麦門冬（ばくもんどう）、五味子（ごみし）配合の『イスクラ麦味参顆粒（ばくみさんかりゅう）』などが「気」を補う処方としてよく使われています。

　人ごみではマスクの着用、外出後にはうがいや手洗いを忘れずに。

　それでも風邪をひいてしまった時は、寒気がする、水っぽい鼻水が出るなどの症状には『葛根湯（かっこんとう）』を、のどの痛みや渇き、発熱などを伴う時には『天津感冒片（てんしんかんぼうへん）』で、早めの対処をおすすめします。

　●お手軽薬膳レシピ

　「気」を補う鮭と卵でぞうすいを。しょうがとねぎで身体の内側からポカポカに

　◆「鮭のぞうすい」

　〈材料・2人分〉

　・塩鮭（甘口）…………1切れ

　・ごはん…………………茶碗1.5杯分

　・しょうが（せん切り）…1/2かけ

　・長ねぎ（せん切り）…10cm

　・だし……………………3カップ

　・酒………………………大さじ1

　・しょうゆ………………小さじ1

　・塩………………………ひとつまみ

　・卵………………………1個

　・三つ葉（ざく切り）…適量

　〈作り方〉

　（1）塩鮭は焼いて、皮と骨を取り除いてほぐす。

　（2）ごはんはサッと洗ってぬめりを取り、水けを切る。

　（3）鍋にだし、酒、しょうゆ、塩を入れて煮立て、（2）としょうが、長ねぎを加える。ひと煮立ちしたら弱火にして1～2分煮る。

　（4）（1）を加えて沸騰させ、溶き卵をまわし入れる。

　（5）器に盛り付け、三つ葉をのせる。

　レシピ担当：鈴木理恵（国際薬膳師、栄養士）

　●季節のオススメ養生茶：棗茶（なつめちゃ）

　ほんのり甘くてやさしい味。美容にもおすすめ。